平成22年度全国新酒鑑評会金賞を受賞した山形の酒蔵

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柿滴カクテル販売再開のお知らせ

2012年03月23日(金)

本日、停止していた「柿滴カクテル」の販売を再開しました。

庄内柿と日本酒の美味しいハーモニーを、是非味わってみてください。

 

商品ページはこちら。

http://kiyoizumigawa.com/blog/2011/04/04/liq02/

 

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朝日新聞記事より

2012年03月11日(日)

佐藤宅真さん(29)/ひと

朝日新聞  2012年03月07日

 ∞ 新たな原料で理想の味を 庄内産の農作物で酒づくり

 米の甘みと芳醇(ほう・じゅん)な香りが生きた、どぶろくタイプの「おこめのディアノイエ(新酒)」を今季初めて醸造し、3月3日から限定発売している。イチゴ、梨に続く第3弾だ。 

庄内の農産物の特徴を生かしたフレッシュな酒づくりを模索する。「きれいで、香り控えめ、飲み飽きない食中酒をつくりたい。食べながら、話をしながら、場を盛り上げられるような」 

酒田で1867(慶応3)年に麹(こうじ)製造、75(明治8)年に日本酒製造を始めた老舗酒蔵の三男。両親、杜氏(とう・じ)、蔵人との5人で、少量で多品種の酒をつくり続ける。主力の日本酒「清泉川」など13種類を始め、ブドウ、イチゴ、メロンのワインや松の実、柿のリキュールなど、新たな原料、仕込みで酒造りに挑戦する。 

子どものころから、酒のにおいをかぎ、酒蔵でちょろちょろ遊んで育った。「酒は料理を引き立てるだけでなく、人と人をつなぐ」。当たり前のようにこの世界に入った。

「昔の技術を生かしながら新しいものにチャレンジする。初めて絞る酒を飲む瞬間がたまらなくワクワクする」。理想の酒を追って、試行錯誤はまだまだ続く。(岡田和彦)

 ◇ さとう・たくま 東京農大応用生物科学部醸造科学科卒。栃木県矢板市の富川酒造で3年間修業。2009年に実家の酒造会社「オードヴィ庄内」に入社。酒造り担当。山形県酒田市浜中乙123番地

 

カテゴリー:山形の地酒
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